スパゲッティーニ200g・するめいか1杯・さやいんげん6本・パプリカ（黄）1/4個・にんにく1片・赤唐辛子1本・パスタ用オリーブ油大さじ4、・白ワイン大さじ2・塩、こしょう各適量
いかは足とわたを一緒に抜き、わたは切り落とします(そのほうがパスタとマッチします)。
そして、流水で洗って皮をむき、胴は1cm幅の輪切りに、足は食べやすい大きさに切ります。
さやいんげんは筋を取り斜め薄切りに、パプリカは短冊切りにします。
にんにくはつぶし、赤唐辛子は種を取ります。
にんにくの真ん中の部分は、１ｍｍぐらいの厚さにスライスします。
フライパンに、やや多めのパスタオリーブオイル、スライスしたニンニクをいれてから弱火にかけ、薄いキツネ色になるまで焦がさないようにじっくりと揚げます。
熱湯2ℓに塩大さじ1と1/3を入れ、パスタをゆでてざるに上げ、水けをきります。
パスタをゆで始めると同時に、フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくと、唐辛子を入れてから弱火にかけ（ポイントです）、じっくりと熱を加えていきます(この時、フライパンを傾けて一方に中身をよせてやると楽です)。
ほどよく火が通りましたら、強火にしてイカといんげんとパプリカを炒めます。
最後に、ワインをふり入れ、ゆで上げったパスタを加えて混ぜ、塩、こしょう少々で味をととのえ、皿に盛ったペペロンチーノに、オリーブオイルを少量まわしかけて、揚げたニクニクスライスをトッピングしてイカといんげんのペペロンチーノのできあがりです。
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